Mango v prahuje svetlo obarvan prah iz dehidriranega zrelega manga, ki se uporablja za dodajanje sladkega okusa tropskega manga hrani in pijači. S svojo bogato sadno aromo in živahnim odtenkom mango v prahu dodaja vizualno privlačnost in je eksotičen dodatek smutijem, sladicam, kariju, čatniju in še več.
Ta prožni prašek se lahko uporabi za vsaditev mangovega jedra v pijače ali za posip po pripravljenih jedeh kot obrezek. Morali bi raziskati, kako je narejen mangov prah, njegov prehranski profil, kulinarične uporabe in kako ga uporabiti, da bodo vaši recepti izstopali z novim okusom manga.
Postopek izdelave manga v prahu
Ustvarjanje mangovega prahu se začne z izbiro pripravljenih sladkih mangov, ki jih operemo, olupimo in narežemo.[1] Kose manga damo na krožnik in jih sušimo z vročim zrakom ali zamrznemo, da odstranimo vsebnost vlage.[2] Sušenje z zamrzovanjem vsebuje večjo količino prvih mangovih dodatkov in okusov v nasprotju s sušenjem na vročem zraku.[3]
Posušeni kosi manga postanejo krhki in se predelajo v fin prah. Druga metoda ustvarjanja je sušenje pripravljenega mangovega pireja neposredno v praškasto strukturo.[4] Praškaste delce nato filtriramo, da dosežemo enotno konsistenco.
Domače izdelani mangov prah je odvisen od sušenja na soncu ali uporabe dehidratorja hrane, medtem ko gre poslovni prah skozi posebne postopke sušenja velikega obsega.[5] Finančno izdelan mangov prah ima zaradi nadzorovanih metod ustvarjanja daljši čas uporabnosti 12 dve leti.[6]
Hranilna vrednost manga v prahu
Posušen mango v prahu je poln različnih hranil, mineralov in koristnih rastlinskih spojin v nasprotju z novim mangom. Ima visoko vsebnost vitamina A iz betakarotena, kar ima sposobnost krepitve celic. Mango v prahu poleg tega daje vitamin B6, L-askorbinsko jedko, baker in vlakna.[7]
Mango vsebuje polifenole in karotenoide, ki delujejo kot ojačitve celic za preprečevanje oksidativnega pritiska v telesu.[8] Ključna sredstva za preprečevanje raka, najdena vmango v prahuvključujejo kvercetin, kaempferol, galsko jedko, kofeinsko jedko, mangiferin in astragalin.[9]
Mešanica izboljšav in strokovnjakov za izogibanje maligni rasti v mangovem prahu bi lahko pomagala pri nadzoru glukoze, podprla blaginjo, povezano z želodcem, pomagala pri nasprotovanju in imela blažilne učinke.[10]
Uporaba manga v prahu v kulinariki
Mango v prahu ima sladek, bogat, tropski vonj, ki nakazuje pripravljen mango. Njegov okus je bolj osredotočen kot pri novem mangu, zato majhna količina prahu naredi veliko razliko. Mangov prah se odlično obnese pri vsaditvi hrane in pijače s sadnim okusom manga.
Slane jedi
Zelo dobro ga lahko potresemo po curryju, dalsu, soteju in mesu, pečenem na žaru, da dobimo jedro manga. Mangov prah se dobro meša z ognjenimi ali dišečimi deli in se na splošno uporablja v indijski, tajski in malezijski hrani. Nekaj časa je združen s posušenim ingverjem v prahu, fižolovo enolončnico in agrumi za podporo okusu.
pijače
Smoothie, lassi in milkshake lahko napolnite z energijo tako, da zmešate čajno žličko manga v prahu. Če ga dodate limonadi ali ohlajenemu čaju, naredite poživljajočo pijačo z vsajenim mangom. Mangov prah prav tako popestri mešane pijače, saj se prijetno meša z rumom, tekilo, vodko in džinom.
Sladice
Tropski okusPosušen mango v prahuiskrice v sladicah, kot so torte, piškoti, kreme, zamrznjeni jogurti, rižev puding in porcije naravnih izdelkov iz mešanice zelenjave. Veliko časa se porabi za pripravo mangovega kulfija, shrikhanda, barfisa, ras malaja in drugih indijskih sladkarij.
Uporaba mangovega prahu v pijačah in sladicah
pijače
- Dodajte 1-2 žličk manga v prahu sokovom, smutijem, lassijem ali mlečnim napitkom
- Vmešajte v limonado, ledeni čaj, kokosovo vodo za okus
- Kombinirajte z rumom, vodko, tekilo, triple secom, ginom za koktajle
- Zmešajte z jogurtom in mlekom za mango lassi
- Vmešajte v kavo ali vročo čokolado
Sladice
- Zložite v stepeno smetano, kremo, sladoled
- Vmešajte v torte, piškote, mafine, kruh, testo za palačinke
- Uporaba v sadnih solatnih prelivih in kompotih
- Naredite mangov rižev puding ali kheer
- Pobrišite pite, sirove torte, pudinge, zamrznjene jogurte
- Zmešajte s sladkorjem ali medom, da naredite mangovo glazuro za sladice
Prednosti uporabe manga v prahu
Zdravje prebave
Mango v prahu vsebuje vlaknine, ki podpirajo asimilacijo in ohranjajo pravilnost.[11] Spojine in sredstva za preprečevanje raka v mangu lahko koristijo želodcu s podpiranjem absorpcije dodatkov.[12] Uživanje manga v prahu je povezano z razširjenimi velikimi želodčnimi mikrobi, kar spodbuja idealno prebavo.[13]
Antioksidativni in protivnetni učinki
Mešanica vitamina C, vitamina A, polifenolov in karotenoidov v mangovem prahu kaže krepitev celic in blažilne vaje glede na raziskave.[14] To zmanjša oksidativni pritisk in draženje, ki sta povezana z nenehnimi boleznimi, ko sta pretirana.[15]
Vsestranska sestavina
Mango v prahuje vsestranski za vlivanje svojega tropskega okusa in barve v pijače in jedi. Stabilen je na policah več mesecev in enostaven za uporabo tako, da samo z metlico ali škropljenjem dodate instant mangovo esenco. Koncentriran okus manga v prahu dovoljuje, da le majhne količine poskrbijo za okrepitev okusa.
Nasveti za uporabo manga v prahu
Shranjevanje
Mango v prahu je treba hraniti v nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu, stran od sončne svetlobe in vlage. V tej smeri bo dobro varčevalo 12 dve leti. Mangov prah lahko ohladite ali zamrznete, da mu podaljšate rok uporabnosti.
Aroma
Začnite z 1⁄4-1⁄2 čajne žličke manga v prahu pri mešanju v lažjo hrano in pijačo. Uporabite večje količine okoli 1-2 čajnih žličk v izdelkih z močnim okusom. Prilagodite po okusu.
Rekonstitucija
Zmešajte eno žlico prahu s tremi žlicami vode, da uporabite mango v prahu namesto svežega manga. Pustite stati 5-10 minut, nato zmešajte, da oblikujete nadomestek za mangov pire.
Zavijanje
Mango v prahu je ustvarjen iz izbranih pripravljenih mangov, ki so posušeni in predelani v koncentriran prah, stabilen v stojalu. V priročni embalaži prinaša mangov okus po oreščkih in hranilne snovi. Mango v prahu vsebuje hranila za preprečevanje raka, minerale in dragocene rastlinske dodatke, ki imajo potencialne učinke na dobro počutje. S svojim bogatim, sadnim okusom in raznolikostjo prinaša tropski preobrat v smutije, pijače, dobrote in izvrstne jedi. Mangov prah je prilagodljiv tako v sladkih kot v izvrstnih aplikacijah. Ob pravilnem shranjevanju se dobro obdrži več mesecev in vam omogoča enostavno dodajanje mangove esence v recepte. Mango v prahu je edinstvena sestavina, ki zagotavlja užitek manga kadarkoli.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd je proizvodno podjetje, ki je bilo ustanovljeno leta 2003. Specializirani smo za proizvodnjo liofiliziranih in razpršeno posušenih izdelkov, pri čemer upravljamo dve neodvisni proizvodni liniji, da zagotovimo najvišjo kakovost. Naša predanost odličnosti se odraža v certifikatih, ki smo jih pridobili, vključno z ISO9000, ISO22000, HALAL, KOŠER in HACCP.
Eden naših izstopajočih izdelkov jePosušen mango v prahu. S svojim bogatim prehranskim profilom, čudovitim okusom in koristmi za zdravje je priljubljena izbira med našimi strankami. Če želite izvedeti več o tem izdelku ali raziskati našo drugo ponudbo, vas vabimo, da obiščete našo spletno stran ali nas kontaktirate nainfo@gybiotech.com. Naša ekipa je predana zagotavljanju izjemnih storitev in vam z vsem srcem služi.
Reference
[1] Pardeshi, IL in Thakor, NJ (2020). Značilnosti sončnega sušenja rezin manga in vpliv na fizikalno-kemijske lastnosti prahu. Journal of Food Science and Technology, 57(1), 375-384.
[2] Sharma, SK, Mulvaney, SJ, & Rizvi, SS (2008). Teorija živilskopredelovalnega inženirstva in laboratorijski poskusi. John Wiley & Sons.
[3] Ratti, C. (2001). Vroči zrak in sušenje z zamrzovanjem visoko vrednih živil: pregled. Journal of Food Engineering, 49(4), 311-319.
[4] Kadam, DM in Balasubramanian, S. (2011). Palmov sok v prahu: postopek, izdelek in uporaba. International Journal of Food Science & Technology, 46(11), 2324-2336.
[5] Mango v prahu. (nd). V Thespruceeats. Pridobljeno dne 9. januar 2024
[6] Posušen mango v prahu. (nd). V Samo sestavine. Pridobljeno dne 9. januar 2024
[7] USDA FoodData Central. (nd). Mango, surovo. Pridobljeno dne 9. januar 2024
[8] Masci, A., Mattioli, R., Costantino, P., Baima, S., Morelli, G., Punzi, P., ... in Trošt, K. (2016). Polifenoli v kaši in traku manga (Mangifera indica L.): profiliranje in citotoksični vpliv na celice MCF-7. Rastlinski viri hrane za preživetje ljudi, 71(4), 420-429.
[9] Berardini, N., Carle, R., in Schieber, A. (2004). Prikaz galotanina in podružnic benzofenona iz trakov, kaše in kosov manga (Mangifera indica L. cv. 'Tommy Atkins') z vrhunsko izvedbeno tekočinsko kromatografijo/ionizacijsko masno spektrometrijo z elektrosprejem. Hitre komunikacije masne spektrometrije: 18(19), 2208-2216. Mednarodna revija, namenjena hitremu širjenju trenutnih raziskav masne spektrometrije.
[10] Lim, TK (ur.). (2012). Okusne obnovitvene in neterapevtske rastline (zv. 3, str. 36-39). Springer Science and Business Media.
[11] Slavin, JL, in Lloyd, B. (2012). Koristi sadja in zelenjave za telo Propels in Nourishment, 3(4), 506-516.
[12] Bano, R., HA Rathore, T. Masud, M. Sohail in Nutraceutical capability of mango strips ločene: Minireview. Dnevnik ravnanja in zaščite živil, 41(6), e13148.
[13] Ballesteros, MN, Cabrera, MC, Saucedo-Pompa, S., Elizalde-Contreras, JC, in Sauri-Duch, E. (2019). Vpliv uporabe zelenega in pripravljenega manga (Mangifera indica L.) na gastrointestinalno mikrobioto v zdravi populaciji. Food Exploration Worldwide, 116, 1176-1183.
[14] Ribeiro, SM, Barbosa, LC, Queiroz, JH, Knödler, M., in Schieber, A. (2008). Mešanice fenolnih mešanic in sredstev za preprečevanje raka sortimentov brazilskega manga (Mangifera indica L.). Food Science, 110(3), 620-626.
[15] Pham-Huy, LA, He, H., in Pham-Huy, C. (2008). Svobodni revolucionarji, agenti za preprečevanje raka v bolezni in dobrem počutju. Globalni dnevnik biomedicinske znanosti: IJBS, 4(2), 89.
