V svetovni industriji hrane in pijače,prah zmajevega sadja v razsutem stanjuse uporablja kot naravna sestavina, ki postaja vse bolj priljubljena. Ima visoko hranilno vrednost, široke možnosti uporabe in se je izkazal kot priljubljena čisti{1}}sestavina. Mnogi potrošniki in proizvajalci hrane so radovedni: Zakaj je Dragon Fruit Powder rožnat? Ali je umetno barvano ali je darilo narave?
Zakaj je Dragon Fruit Powder roza?
Profesionalni proizvajalci prahu dragon fruit imajo vrsto zrelih proizvodnih procesov, ki zagotavljajo, da njihov prašek dragon fruit ohranja naravno rožnato barvo in visoko hranilno vrednost.
Surovine
Prvič, izbor 100% naravnih surovin je osnova rožnate barve prahu dragon fruit. Zanesljiv proizvajalec prahu dragon fruit se drži načela "naravnega izvora, visoko-kakovostnih surovin" in kot surovine izbere visoko{3}}kakovostno rdeče-mesnato dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) z glavnih proizvodnih območij. Ta pridelovalna območja imajo primerno podnebje, dovolj sončne svetlobe in čisto prst, ki zagotavljajo odlične pogoje za rast rdeče-mesnatega sadja, ki sadju omogoča, da med postopkom zorenja nabere dovolj betacianina. Za razliko od nekaterih proizvajalcev, ki mešajo belo-zmajevo sadje ali dodajajo umetne pigmente, da zmanjšajo stroške, je prašek zmajevega sadja v razsutem stanju Guanjie Biotech izdelan iz 100 % čistega rdečega-mesnatega zmajevega sadja, brez kakršnih koli dodatkov, nosilcev ali umetnih barvil. Vsaka serija surovin bo šla skozi strog pregled: v proizvodno povezavo lahko vstopijo samo plodovi zmaja s polno zrelostjo, svetle barve, brez škodljivcev in bolezni ter brez gnilobe. To zagotavlja, da imajo surovine visoko vsebnost betacianina.
Različni Tehnologije
Drugič, Guanjie Biotech uporablja napredne tehnologije-sušenja z razprševanjem in-sušenja z zamrzovanjem, ki sta ključnega pomena za ohranjanje naravne rožnate barve in hranilne vrednosti praška v razsutem stanju. Kot smo že omenili, je betacianin občutljiv na visoke temperature, zato tehnologija sušenja neposredno določa barvo in kakovost prahu. Guanjie Biotech združuje značilnosti pulpe dračjega sadja in povpraševanje na trgu ter prilagodljivo uporablja dve tehnologiji sušenja za proizvodnjo visoko-kakovostnega prahu dračjega sadja, pri čemer obe minimalizirata razgradnjo betacianina.
• Tehnologija-sušenja z zamrzovanjem
Tehnologija-sušenja z zamrzovanjem ohranja naravno barvo in hranilne sestavine rdeče pitaje v prahu. Ta tehnologija deluje tako, da pulpo zmajevega sadeža zamrzne v trdno stanje pri ultra-nizki temperaturi (-40 stopinj do -60 stopinj), nato jo postavi v visoko-vakuumsko okolje, da sublimira vodo v pulpi neposredno iz trdnega stanja v plinasto stanje, ne da bi šla skozi tekoče stanje. Največja prednost liofilizacije je, da poteka pri ultra-nizki temperaturi, s čimer se je mogoče učinkovito izogniti toplotni razgradnji betacianina in drugih toplotno-občutljivih hranil. Študije so pokazale, da lahko liofiliziran-suhi prah zmajevega sadja zadrži več kot 72 % betacianina, pa tudi veliko količino vitamina C, rutina, skupnih fenolov in drugih hranil. Poleg tega lahko z-sušenje z zamrzovanjem v prahu dragon fruit ohrani prvotno strukturo in obliko pulpe dragon fruita, zaradi česar je pripravljen prah ohlapen in nežen, z močnim naravnim sadnim okusom, barva pa je skoraj enaka originalni pulpi – svetlo rožnata. Zmrznjeno posušenemu prahu zmajevega sadja Guanjie Biotech ni treba dodajati nobenih nosilcev, kot je maltodekstrin, ki je 100-odstotno čisti sadni prah, zato je rožnata barva bolj intenzivna in naravna ter se lahko hitro raztopi v vodi in ohrani prvotno barvo pulpe po rehidraciji. Ta izdelek v prahu zmajevega sadja v razsutem stanju je posebej primeren za hrano, izdelke za zdravje in kozmetiko, ki zasledujejo naravne in čiste sestavine.
• Tehnologija-sušenja z razprševanjem
Tehnologija-sušenja z razprševanjem je še ena pomembna metoda obdelave. Primeren je za-velikoserijsko proizvodnjo in ustreza potrebam množičnih naročil. Sušenje-z razprševanjem deluje tako, da se pulpa zmajevega sadja razprši v drobne kapljice skozi-visokotlačno šobo, nato pride v stik z vročim zrakom v sušilnem stolpu, da hitro izhlapi voda v kapljicah in nastane fin prah rdečega zmajevega sadja. Ključ do uporabe-sušenja z razprševanjem za ohranitev rožnate barve praška v razsutem stanjuje v strogem nadzoru temperature vročega zraka. Betacyanin se znatno razgradi, ko temperatura preseže 160 stopinj, zato je Guanjie Biotech, kot proizvajalec prahu zmajevega sadja, po letih prakse optimiziral-parametre sušenja z razprševanjem. Temperatura vstopnega zraka je nadzorovana na 140 stopinj do 150 stopinj, temperatura izstopnega zraka pa se vzdržuje na 80 stopinj do 85 stopinj, kar zmanjša toplotno poškodbo betacianina. Poleg tega Guanjie Biotech doda le majhno količino maltodekstrina (15 % ali manj) kot nosilec, ko je to potrebno, kar ne le zagotavlja tekočnost in rok uporabnosti praška, temveč se tudi izogne problemu bledenja barve, ki ga povzroči prekomerna količina nosilcev. Študije so pokazale, da ko je koncentracija maltodekstrina 15 % in je temperatura vstopnega zraka 150 stopinj, lahko stopnja zadrževanja betacianina doseže 98,75 %. Zato prah-posušenega zmajevega sadja v razpršilu Guanjie Biotech ohranja tudi živo rožnato barvo, z ohlapno, fino teksturo in dobro topnostjo, primeren za-široko uporabo v pijačah, pecivu, prigrizkih in na drugih področjih.
Strog sistem nadzora kakovosti
Od surovin do končnega izdelka je vsak korak praškastega sadja v razsutem stanju strogo nadzorovan. V fazi surovin strokovni inšpektorji testirajo vsebnost betacianina, vlažnost in čistost zmajevega sadja, da zagotovijo, da surovine ustrezajo standardu. V koraku obdelave se izvaja-spremljanje temperature, tlaka in drugih parametrov v realnem času, da se preprečijo odstopanja v procesu, ki vodijo do razgradnje betacianina. V koraku končnega izdelka se vsaka serija praška zmajevega sadja testira glede barve, vsebnosti betacianina, velikosti delcev, težkih kovin, mikroorganizmov in drugih indikatorjev, tovarno pa lahko zapustijo le izdelki, ki ustrezajo mednarodnim standardom. Neodvisni testni-laboratorij podjetja Guanjie Biotech uporablja napredno opremo za odkrivanje za natančno odkrivanje vsebnosti betacianina v vsaki seriji praška v razsutem stanju dragon fruitizdelkov, ki zagotavljajo, da je rožnata barva prahu zmajevega sadja v razsutem stanjuje dosleden in stabilen, hranilna vrednost pa izpolnjuje zahteve. Ta strogi sistem nadzora kakovosti je pridobil zaupanje strank doma in v tujini, zaradi česar je prašek zmajevega sadja Guanjie Biotech postal merilo v industriji.
Zakaj-kakovostni Dragon Fruit Powder izgleda bolje?
Visoko{0}}kakovosten puder zmajevega sadja se odlikuje po intenzivnosti pigmenta in splošni vizualni privlačnosti. To je predvsem posledica višje koncentracije naravnih betacianinov, ki zagotavljajo živahno rožnato ali rdečo barvo. Poleg tega napredne tehnologije sušenja, kot sta-sušenje z zamrzovanjem in optimizirano-sušenje z razprševanjem, pomagajo ohraniti neoporečnost barve in hranilne vrednosti. Skrbna izbira popolnoma zrelih visoko-kakovostnih surovin dodatno izboljša kakovost izdelkov. Minimalne poškodbe pri obdelavi zagotavljajo, da občutljive spojine ostanejo nedotaknjene. V nasprotju s tem je prah nižje{9}}kakovosti pogosto videti bled, bled ali neenakomerne barve, kar je običajno posledica slabe izbire surovin ali prekomerne izpostavljenosti toploti med predelavo, kar lahko poslabša pigmente in zmanjša splošno kakovost izdelka.
Zaključek:
Skratka, živahno rožnato barvo prahu zmajevega sadeža izvira iz betacianinov v visoko-kakovostnem rdečem-mesnatem zmajevem sadežu in ne iz kakršnih koli umetnih dodatkov. Ta privlačna barva ne odraža samo čistosti surovin, temveč tudi učinkovitost naprednih tehnologij predelave. Z izbiro popolnoma zrelega sadja in uporabo tehnik sušenja z-zamrzovanjem ali-sušenja z razprševanjem lahko proizvajalci ohranijo pigment in hranilno vrednost. Strog sistem nadzora kakovosti dodatno zagotavlja doslednost, varnost in stabilnost v vsaki seriji. Navsezadnje je svetlo roza videz vizualni pokazatelj kakovosti, pristnosti in funkcionalnih prednosti, zaradi česar je prah posušenega zmajevega sadjazdravstvena sestavina v sodobni prehrani, nutricevtikih in kozmetičnih aplikacijah. Guanjie Biotech je prah zmajevega sadja v razsutem stanju. Dobrodošli, da se obrnete na nas nainfo@gybiotech.com.
Reference:
[1] Stintzing, FC in Carle, R. (2004). Funkcionalne lastnosti antocianinov in betalainov v rastlinah, hrani in prehrani ljudi. Trendi v živilski znanosti in tehnologiji, 15 (1), 19–38.
[2] Azeredo, HMC (2009). Betalaini: lastnosti, viri, aplikacije in stabilnost – pregled. International Journal of Food Science & Technology, 44(12), 2365–2376.
[3] Esquivel, P. (2007). Betalaini v pitahaji (Hylocereus spp.): pregled. Food Research International, 40(7), 825–834.
[4] Rebecca, OPS, Boyce, AN, & Chandran, S. (2010). Identifikacija pigmenta in antioksidativne lastnosti sadja rdečega zmaja (Hylocereus polyrhizus). Afriški časopis za biotehnologijo, 9 (10), 1450–1454.
[5] Wu, LC, Hsu, HW, Chen, YC, Chiu, CC, Lin, YI in Ho, JAA (2006). Antioksidativne in antiproliferativne aktivnosti rdeče pitaje. Kemija hrane, 95 (2), 319–327.
[6] Quek, SY, Chok, NK in Swedlund, P. (2007). Fizikalno-kemijske lastnosti prahu-razpršilno posušene lubenice. Kemijsko inženirstvo in predelava, 46(5), 386–392.
[7] Mishra, BB in Dubey, A. (2013). Stabilnost betalainov v živilih. Food Reviews International, 29(3), 267–278.
[8] Tonon, RV, Brabet, C. in Hubinger, MD (2010). Stabilnost antocianina in antioksidativna aktivnost razpršeno-posušenega soka açai. Journal of Food Engineering, 94 (3–4), 215–221.
[9] Cai, Y., Sun, M. in Corke, H. (2005). Karakterizacija in uporaba betalainskih pigmentov iz rastlin Amaranthaceae. Trendi v živilski znanosti in tehnologiji, 16 (9), 370–376.
[10] USDA. (2020). Hranilna sestava zmajevega sadja (pitaya). FoodData Central ministrstva za kmetijstvo Združenih držav.
