Fige so gojili in uživali kot hranljiv vir hrane že tisočletja. Sušenje fig v zgoščeni prah je odličen način za ohranitev njihovega edinstvenega okusa in hranilne vrednosti, tako da lahko uživate v njihovih prednostih vse leto. Izdelavafig v prahuDoma vam omogoča nadzor nad sestavinami in rezultira v bolj svežem in kakovostnejšem izdelku od tistega, kar lahko običajno kupite. Ta članek vsebuje navodila po korakih za pripravo fig v prahu z metodami sušenja na soncu in v pečici.
Izbira in priprava sl
Ključ do okusnega figovega prahu se začne z zrelimi, svežimi figami vrhunskega okusa. Poiščite fige, ki so debele in mehke z gladko kožo. Izogibajte se figam, ki imajo kakršne koli modrice ali so trde in zakrknjene. Mission, Kadota in Calimyrna so odlične sorte za pripravo figovega prahu.
Ko izberete sveže fige, jih temeljito operite pod hladno tekočo vodo. Vsako figo nežno zdrgnite, da odstranite umazanijo ali ostanke. Odstranite peclje in nato fige posušite s čistimi brisačami. Če fige potrebujete dodatno čiščenje, jih lahko na kratko namočite v mrzlo vodo, ki ste ji primešali malo kisa, kar bo pomagalo uničiti morebitne bakterije. Nato ponovno sperite.
Metode sušenja fig
Sušenje na soncu
Sušenje fig na soncu je tradicionalen, nizkotehnološki pristop, ki z nežno dehidracijo počasi koncentrira njihove sladkorje. Tako se ohrani njihov edinstven okus in rezultat je naravni izdelek. Za sušenje na soncu izberite suh del toplih, sončnih dni.
Za sušenje fig na soncu:
- Pripravite čisto površino za sušenje, kot je mrežasta mreža ali pladnji, pokriti s pergamentnim papirjem. Postavite jih na mesto, ki je izpostavljeno neposredni sončni svetlobi vsaj 6-8 ur na dan.
- Fige temeljito operemo in osušimo. Fige razporedite v eno plast, med posameznimi kosi pa pustite prostor, da omogočite kroženje zraka.
- Fige prinesite notri ponoči, da se izognete rehidraciji zaradi rose.
- Običajno traja 5-7 dni, da se fige popolnoma posušijo v idealnih sončnih razmerah. Fige na polovici sušenja premešamo ali obrnemo.
- Fige so popolnoma suhe, ko so na otip usnjate in skrčene. Ne smejo biti vlažni ali lepljivi.
- Ko so popolnoma posušene, jih lahko zmeljete v prah s kuhinjskim robotom, mešalnikom ali mlinčkom za kavo. Prašek shranjujte v zaprtih kozarcih ali vrečkah na hladnem temnem mestu.
Sušenje v pečici
Sušenje v pečici vam omogoča, da ohranite okus in hranila svežih fig, hkrati pa hitro odstranite njihovo vlago v nadzorovanem okolju.
Za sušenje fig v pečici:
- Pečico segrejte na 150 stopinj F. Fige po dolžini prerežite na pol in jih s prerezano stranjo navzgor položite na pekač, obložen s pergamentom. Rezine fig se na pladnjih ne smejo prekrivati.
- Postavite pladnje na rešetke pečice na razdalji približno 5 centimetrov drug od drugega. Vrata pečice nekoliko odprite z leseno žlico, da omogočite izhod vlage.
- Sušite fige 6-8 ur in jih na polovici obrnite. Fige morajo biti, ko so popolnoma posušene, skrčene in usnjate, ne smejo biti lepljive.
- Pustite, da se fige popolnoma ohladijo, preden jih zmeljete v prah. Hraniti v nepredušni posodi.
Izdelava figovega prahu
Postopek sušenja na soncu:
- Pripravite čisto površino za sušenje na prostem na neposredni sončni svetlobi. Mrežasti zasloni, pritrjeni na bloke, delujejo dobro.
- Zrele fige operemo in osušimo. Razporedite jih na površino za sušenje v enem sloju.
- Ponoči prinesite fige noter, da preprečite rehidracijo zaradi rosenja.
- Potrebujemo 5-7 dni idealnih sončnih pogojev, da fige popolnoma dehidrirajo. Občasno jih obrnemo in premešamo, da se enakomerno posušijo.
- Fige so pripravljene, ko so skrčene in usnjate brez vlage v notranjosti. Zmeljemo v prah s kuhinjskim robotom ali mlinčkom za začimbe.
Postopek sušenja v pečici:
- Pečico segrejte na 150 stopinj F. Fige narežite po dolžini in jih s prerezano stranjo navzgor položite na pekače, obložene s pergamentom.
- Odprite vrata pečice in sušite fige 6-8 ur, pri čemer jih napol obrnite.
- Popolnoma posušene fige vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo, preden jih zmeljete v prah s kuhinjskim robotom ali mlinčkom za začimbe.
- Figov prah hranite v zaprti posodi na hladnem in temnem mestu, da ohranite svežino.
Shranjevanje figovega prahu
Pomembno je, da svoj domač figov prah pravilno shranite, da ohrani svoj okus in barvo čez čas. Prah fige je lahko nagnjen k strjevanju, če je izpostavljen vlagi ali vročini. Najboljše posode za shranjevanje so neprozorni stekleni kozarci ali zaprte plastične vrečke. Figov prah vedno shranjujte na hladnem in temnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote. Prepričajte se, da so vsebniki popolnoma zaprti.Fig v prahubo ob pravilnem shranjevanju zdržal do enega leta. Za daljšo obstojnost je priporočljivo hlajenje ali zamrzovanje.
Uporaba fig v prahu v kulinariki
Zahvaljujoč rahlo sladkemu in kompleksnemu okusu je figov prah vsestranska sestavina, ki jo lahko vključite v slane in sladke recepte. Tukaj je nekaj načinov, kako uživati v uporabi domačega figovega prahu:
Pekovski izdelki – Dodajte 2-3 žlic fig v prahu na recept k piškotom, mafinom, kolačkom, kruhu in tortam. Doda vlago in subtilen okus fig.
Jogurt in ovseni kosmiči – v navadni jogurt ali ovsene kosmiče vmešajte 1-2 žličk fig v prahu. Dobro se ujema s cimetom in oreščki.
Smutiji – Zmešajte 1-2 čajnih žličkFigov sadni prahv smutije skupaj s sadjem, zelenjavo in mlekom po izbiri. Dodaja vlaknine in prehrano.
Solatni prelivi - Figov prah stepite v vinaigrette in pokapljajte čez zeleno ali praženo zelenjavo. Začnite z 1/2 žlice na skodelico preliva.
Mesne navlake – Figov prah združite z rožmarinom, timijanom, soljo in poprom za sladek in slan namaz za govedino, svinjino, jagnjetino ali perutnino.
Omake – Namočene fige pirejte v omake, čatnije in glazure za izboljšanje okusa. Ali pa preprosto vmešajte malo fig v prahu.
Zaključek
Izdelava lastnega figovega prahu vam omogoča, da uživate v koncentriranem okusu in prehranskih prednostih svežih fig vse leto. Zdaj, ko veste, kako enostavno ga je pripraviti doma, se lahko že danes lotite sušenja teh zrelih fig. Prilagodite svoj figov prah po svojem okusu in izkoristite vse načine, kako vam lahko izboljša kuhanje. S to zdravo domačo osnovo pri roki boste pripravljeni, da dodate pridih sladkega, zemeljskega okusa tako vsakodnevnim jedem kot gurmanskim kreacijam.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, ustanovljeno leta 2003, je proizvodno podjetje, namenjeno proizvodnji visokokakovostnega prahu listov ohrovta. Naše podjetje se strogo drži zahtev GMP proizvodnih podjetij skozi celoten proces, od sajenja in zbiranja surovin do predelave in proizvodnje. Ponujamo tudi proizvodnjo po meri, ki nam omogoča, da zadovoljimo edinstvene potrebe različnih strank z možnostmi, kot so peleti ali rezine. Kar zadeva embalažo, nudimo različne izbire, vključno s 25 kg velikimi sodi, kartonskimi sodi in embalažo v majhnih vrečkah po meri. Naši izdelki ne le izpolnjujejo, ampak so tudi v skladu z evropskimi standardi, kar zagotavlja njihovo varnost in kakovost. Z našo zavezanostjo k odličnosti, našiFigov sadni prahje pridobil splošno priznanje zaradi svoje vrhunske kakovosti. Za podrobnejše informacije o tem izdelku ali morebitna vprašanja se obrnite na našo strokovno ekipo nainfo@gybiotech.com. Tukaj smo, da odgovorimo na vaša vprašanja in nudimo potrebno pomoč.
Reference:
Jacobs, KA in Sumner, SS (2003). Vpliv metode sušenja na antioksidativno sposobnost tropin rdečega grozdja. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M., & Schwuger, MJ (2004). Vpliv načina sušenja na lastnosti paprike. Mednarodni časopis o lastnostih hrane, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM, & Mohekar, PR (2010). Vpliv termičnih obdelav na fitokemikalije v konvencionalno in ekološko pridelanem jagodičevju. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(5), 769-778.
