Čisti korenček v prahuje preprosto korenje z večino odstranjene vode, karotenoidi pa so koncentrirani na gram. Toda natančna vrednost vitamina A je odvisna od raznolikosti korenja, rastnih pogojev in metode sušenja. Oglejte si podrobnosti in matematiko spodaj.
Kajnaredi"Vitamin A v korenčnem prahu " zlobno?
Korenje, tako kot večina rastlin - živil, ne vsebujejo seveda retinola - predhodno oblikovane vrste vitamina A, ki ga najdemo v živalskih izdelkih. Namesto tega so bogati s karotenoidi provitamina, predvsem - karoten, skupaj z manjšimi količinami - karotena in - kriptoksantin. Te spojine niso aktivne vitamina A, ampak jih telo pretvori v retinol, ki podpira vid, imunost in celično delovanje.
Za standardizacijo, kako se meri vitamin A iz različnih virov, prehranska znanost in označevanje hrane uporabljajo enoto RAE (ekvivalenti aktivnosti retinol). To predstavlja razlike v absorpciji in učinkovitosti pretvorbe med predoblikovanim vitaminom A in provitaminom A karotenoidi. Pogosto sprejete enakovrednosti so:
● 1 µg rae=1 µg retinol
● 1 µg rae=12 µg prehrane - karoten (iz polnovrednih živil)
● 1 µg rae=24 µg prehrana - karoten ali - kriptoksantin
Pomembno je opozoriti, da se dodatni - karoten pretvori učinkoviteje kot na hrano - na osnovi - karoten, tako da uporablja drugačen pretvorljivi faktor [1].
Pri določanju, koliko je vitamin A v korenčnem prahu, je ključno najprej najti svojo - koncentracijo karotena, običajno izraženo v miligramih na 100 gramov čistega korenja. Ko je ta vrednost znana, lahko vsebnost vitamina A v µg RAE izračunamo tako, da delimo - količino karotena (v mikrogramih) do 12.
Na primer, če naravni korenčkov prah vsebuje 60 mg - karoten na 100 g (to je 60.000 µg), delitev z 12 daje 5000 µg rae na 100 g. Ta številka predstavlja ocenjeno aktivnost vitamina A, ki bi ga lahko pridobilo vaše telo iz tega praška v značilnih prehranskih pogojih.
Vsebnost karotena - čistega korenja se lahko močno razlikuje, od nekaj deset do več kot sto miligramov na 100 g na podlagi suhe teže.
Raziskave dehidriranih izdelkov iz korenja so bile ugotovljene začetne - karotenske ravni približno 36,9 mg/100 g, z opaznim upadom med shranjevanjem, odvisno od embalaže in pogojev [2].
V nasprotju s tem je znanstvena študija mleka - izmerila približno 123 mg/100 g v prahu iz korenčka in se sklicevala na druge ugotovitve, ki so blizu 115 mg/100 g [3].
Ta variacija delno izhaja iz naravnih razlik v samih korenčkih: dejavniki, kot so raznolikost, rastna sezona in metode gojenja, vplivajo na ravni karotenoidov. Sveže korenje lahko vsebuje od 6.000 do 54.800 µg skupnih karotenoidov na 100 g sveže teže [4]. Ko dehidriramo na približno 10 % vlage, se lahko te koncentracije zaradi teže pojavijo do desetkrat višje.
Na splošno verodostojne laboratorijske analize pogosto postavljajo korenčkov prah - vsebnost karotena v območju približno 30–120 mg na 100 g suhega prahu. Vendar je dejanska vrednost za dani izdelek močno odvisna od kakovosti surovin, metode obdelave in stabilnosti shranjevanja čistega korenja v prahu. Ta širok razpon poudarja pomen preverjenega laboratorijskega testiranja, kadar so potrebne natančne prehranske informacije, zlasti za oblikovanje izdelkov, označevanje ali prehransko načrtovanje.
Preoblikovanje karotena v vitamin A: matematika
Za določitev vsebnosti vitamina A v čistem korenčnem prahu je treba - ravni karotena pretvoriti v ekvivalente aktivnosti retinol (RAE) z uporabo standardnega faktorja: 1 µg rae=12 µg prehrane - karoten [1].
Na primer, če naravni čisti korenčkov prah vsebuje 30 mg - karotena na 100 g, ki je enako 30.000 µg - karotena. Delitev z 12 daje 2500 µg RAE na 100 g. Višji - karoten prah z 120 mg - karoten na 100 g vsebuje 120.000 µg - karotena, ki pretvori v 10.000 µg rae na 100 g.
Pri oceni vnosa iz majhnih obrokov upoštevajte, da je nabava čajna žlička korenja v prahu približno 5 g. Na spodnji ravni (30 mg/100 g) 5 g zagotavlja 1500 µg - karotena ali ≈125 µg rae. Na višji ravni (120 mg/100 g) enaka količina prinaša 6000 µg - karotena ali ≈500 µg rae.
Za perspektivo je priporočeni prehranski dodatek (RDA) za odrasle 700 µg rae/dan za ženske in 900 µg rae/dan za moške [1]. Tako lahko celo majhna porcija visokega - - karotenskega korenja v prahu prispeva velik del dnevnih potreb vitamina A.
Zakaj korenje v prahuVitamin A se tako zelo razlikuje?
Vsebnost čistega korenčka v prahu se lahko zelo razlikuje in ta variacija izvira iz več medsebojno povezanih dejavnikov, ki vplivajo na količino - karotena - glavnega provitamina a karotenoid v korenčku -, ki je zadržan v končnem izdelku.
Raznolikost, sezona in agronom
Genetska sestava korenčka sorte močno vpliva na njegov karotenoidni profil. Različni kultivarji se lahko seveda razlikujejo v nivoju karotena - za več - pregibi. Okoljski pogoji, kot so vrsta tal, podnebje in kmetijske prakse, vplivajo tudi na kopičenje pigmenta. Na primer, korenje, gojen v optimalnih svetlobnih in hranilnih pogojih, pogosto daje večje koncentracije karotenoidov [4]. Znanstveni pregledi kažejo široko paleto vsebnosti karotenoidov v svežem korenčku, in ko se ta korenje posuši v čisti korenčkov prah, se te razlike povečajo.
Pred - tretmaji in metoda sušenja
Karotenoidi so občutljive spojine, ranljive za razgradnjo s toploto, kisikom in svetlobo. Izbira metode sušenja bistveno vpliva na zadrževanje. Zamrznitev - sušenje običajno ohrani - karoten najučinkoviteje, ker uporablja nizke temperature in minimalno izpostavljenost kisiku. V nasprotju s tem zrak ali vroče - sušenje zraka pogosto povzroči velike izgube karotenoidov. Novejše tehnike, kot je radio - frekvenca - vroče vroče - sušenje zraka, izboljšujejo zadrževanje v primerjavi z običajnimi metodami [5] [6]. Posledično lahko čisti korenčkov prah, proizveden v enem postopku, vsebuje približno 37 mg - karotena na 100 g, medtem ko lahko drugi, bolj zaščitni postopek prinese več kot 100 mg na 100 g.
Čas za shranjevanje in embalaža
Tudi po proizvodnji - vsebnost karotena med shranjevanjem upada zaradi oksidacije in molekulskih sprememb (izomerizacija). Študija, ki je šest mesecev sledila čistemu korenčku v prahu, je pokazala, da so začetne ravni približno 36,9 mg - karoten na 100 g padli na med 9 in 13 mg [2], odvisno od embalaže. Laminirana embalaža s folijo ohranja karotenoide bolje kot steklo ali plastika, kar poudarja pomen kisika in lahkih ovir.
Razlike v meritvah
Poročene vrednosti se lahko razlikujejo tudi zaradi analitičnih razlik. Nekatere metode količinsko določijo samo vse - trans - karoten, druge pa vključujejo cis - izomere ali skupne karotenoide. Posodobitve baz podatkov o karotenoidu so pokazale, da se lahko zgodovinske vrednosti znatno spremenijo, ko se uporabijo novejše, natančnejše tehnike.
Praktična razlaga
Ker je aktivnost vitamina A iz čistega korenja v prahu odvisna od njegove - vsebnosti karotena, kar je odvisno od teh spremenljivk, lahko dejanske vrednosti gibljejo od približno 2000 do več kot 10.000 µg ekvivalentov aktivnosti retinola (RAE) na 100 g [7]. To pomeni približno 100–500 µg rae na čajno žličko za večino izdelkov iz korenčka v prahu. Za natančno označevanje ali prehransko načrtovanje je najbolje uporabiti preizkušeno dobavitelj - karotensko vrednost in uporabiti standardno pretvorbo 12: 1 iz prehrane - karotena za RAE.
Koliko vitamina A v korenčnem prahu? Odvisno je od tega, koliko -karoten vsebuje, ki temelji na raznolikosti, sušenju, shranjevanju in analizi. Občutljivo, praktično območje je ~ 2000–10, 000+ µg rae na 100 g praška, kar pomeni ~ 100–500 µg rae na čajno žličko za večino izdelkov -, vendar morate uporabiti čisti korenčni dobavitelj prahu, ki je natančna in pretvorba 12: 1, da bi bili natančni [3] [3].
Guanjie Biotech je proizvajalec čistega korenja v prahu. Če ste proizvajalec hrane, dopolnjevanje formulatorja ali kozmetične blagovne znamke in želite svojemu izdelku dodati korenje v prahu. Korenčni prah Guanjie Biotech je zanesljiva in učinkovita sestavina za vašo inovacijo izdelkov iz naravnega korenčka v prahu. Za več informacij ali vzorcev se obrnite na našo prodajno ekipo nainfo@gybiotech.com.
Reference:
[1] NIH Urad za prehranske dodatke. Vitamin A - Zdravstveni strokovni list. (Posodobljeno) - RDA, pretvorbe (1 µg rae=12 µg prehranski ‑aroten) in varnostne opombe.
[2] Yadav in sod. Vpliv shranjevanja na - vsebnost karotena in kakovost mikrobov dehidriranih izdelkov iz korenčka. Začetni korenje v prahu karoten ≈36,9 mg/100 g; velik pomnilnik - odvisni odpad; Pakiranje.
[3] Journal of Dairy Science (2023). Prehranska, antioksidativna in protimikrobna ocena korenja v prahu v mlečnih matrikah. Poroča o korenjanskem prahu karoten ≈123 mg/100 g; v drugi študiji navaja ≈115 mg/100 g.
[4] Sharma in sod.; Simon & Wolff (klasični podatki). Kemična sestava in funkcionalne lastnosti korenja. Skupni karotenoidi v svežem korenju 6.000–54.800 µg/100 g fw; To ponazarja inherentno spremenljivost, ki se prenaša v praške.
[5] Sahlin in sod.; / Več avtorjev (sistematične primerjave). Vpliv zmrzovanja v primerjavi z zrakom na karotenoide v korenčku. Zamrznjevanje ohranja karotenoide veliko bolje kot sušenje vročega zraka.
[6] Obdelava inovacij. Radijska frekvenca - pomaga vroče - sušenje zraka korenčkov - večje - karoten in antioksidantni zadrževanje kot običajni vroči zrak.
[7] USDA/ARS - posodobitve baze podatkov o karotenoidu. Primerjava starih in novih karotenoidnih vrednosti. Prikazuje, kako analitične posodobitve v preteklosti bistveno revidirajo vrednosti vrednosti korenčka vitamina A/ -karotena.
