Prah posušenega sadja in zelenjave v razpršiluima dober videz in prvotno hranilno vrednost. Poleg neposrednega uživanja jih lahko uporabimo tudi kot sestavine. Zato se sušenje z razprševanjem pogosto uporablja pri proizvodnji trdnih pijač. Poleg običajnega mleka v prahu, instant fižolovega prahu in paradižnikovega prahu so poročali tudi o ličiju, prahu lotosove korenine, bananinem prahu, jagodnem prahu in tako dalje. Sadni in zelenjavni prah Guanjie se prav tako zmelje v prah s sušenjem z razprševanjem.
Raziskovanje tehnologije sušenja z razprševanjem se je začelo v začetku 19. stoletja s široko uporabo tehnologije sušenja z razprševanjem v industriji. Ljudje so o njegovih osnovnih principih in značilnostih opravili tudi poglobljene raziskave.
Kakšno je načelo tehnologije suhega sadja in zelenjave v prahu?
Osnovno načelo sušenja z razprševanjem je, da material skozi filter s črpalko pride do razpršilnika na vrhu razpršilnega sušilnika. Uporaba razpršilnika bo razpršena v kapljice tekočega materiala. Ker je polmer kapljice majhen, sta specifična površina in površinska prosta energija. In zelo razpršen, je parni tlak vlage na površini kapljic večji od parnega tlaka vlage v ravni tekočini pod enakimi pogoji. Tako vlaga zelo hitro izhlapi, izdelek pa se hitro posuši.
Glede na ohranjanje mase, ohranjanje energije in drugi Newtonov zakon so Dai in drugi izpeljali enodimenzionalni dvosmerni statični matematični model procesa sušenja z razprševanjem. Iz teoretične študije mehanizma termičnega sušenja razpršilnega sušenja je izboljšanje tehnične ravni sušenja z razprševanjem zelo pomembno.
Kakšne so značilnosti tehnologije posušenega sadja in zelenjave v prahu?
Hitro sušenje za zagotovitev kakovosti izdelka. Hrana vsebuje veliko beljakovin in sladkorja, beljakovine pa se običajno nekaj minut hranijo pri 60-80 stopinjah, kar povzroči denaturacijo. Postavljen pri visokih temperaturah bo povzročil tudi reakcijo Melad. S sušenjem z razprševanjem,posušeno sadje in zelenjava v prahuse lahko posuši v samo 3-10s. To lahko učinkovito zavira toplotno denaturacijo živila in izgubo aromatičnih sestavin med postopkom sušenja, kar zagotavlja kakovost izdelka.
• Suhi izdelki imajo dobro disperzibilnost, tekočnost in topnost.
Pri suhih izdelkih so disperzibilnost, fluidnost in topnost pomembni pokazatelji kakovosti izdelka. Pri postopku sušenja z razprševanjem se izdelek suši na vročem zraku. Zato lahko izdelek v bistvu ohrani sferično obliko, podobno kapljicam tekočine. Tako ima dobro disperzijo, fluidnost in topnost.
• Proizvodni proces je poenostavljen in enostaven za upravljanje in nadzor ter primeren za neprekinjeno množično proizvodnjo.
Večine izdelkov, pridobljenih s sušenjem z razprševanjem, ni treba zdrobiti in presejati. To skrajša proizvodni proces in poenostavi proizvodni proces. Velikost delcev izdelka, nasipna gostota, vlaga, v določenem obsegu lahko spremenite pogoje delovanja za prilagoditev, nadzor in upravljanje sta zelo priročna. In se lahko prilagodi zahtevam industrializirane masovne proizvodnje.
• Preprečiti nastanek javnih nevarnosti, izboljšati proizvodno okolje.
Ker se sušenje z razprševanjem izvaja v zaprti posodi, se lahko izognete letenju prahu, ki ga povzroča proces sušenja, in preprečite onesnaževanje okolja.
Kakšna je zgodovina razvoja sušenja z razprševanjem?
Razvojtehnologija pršilno sušenega sadja in zelenjave v prahuima skoraj sto petdesetletno zgodovino. Že leta 1865 so ljudje uporabljali tehnologijo sušenja z razprševanjem za obdelavo jajc.
V ZDA leta 1872 je Samuel Patsey (SamluelPercy) patentiral tehnologijo sušenja z razprševanjem skozi besedilo, ki ga bo razumel svet. In podrobnejši opis osnovnih principov sušenja z razprševanjem in njegovega postopka. In predstavil osnovno zamisel o kombinaciji atomizacije in sušenja. Lahko rečemo, da je eden od utemeljiteljev principa sušenja z razprševanjem.
Leta 1888 je Bassler (Bassler) prvič uporabil tehnologijo sušenja z razprševanjem za komercializacijo. Prve aplikacije so bile predvsem za koncentriranje in sušenje mleka v stabilno mleko v prahu, ki ga je enostavno shraniti.
Leta 1901 je Gardner predstavil prvi razpršilni sušilnik s šobo za dve tekočini.
Leta 1914 sta Jensen (Jensen) in Gray (Gray) sodelovala pri izumu razpršilnega sušilnika Jensen Gray z razpršilnikom s šobo. In enkrat v nadzoru trga za več let.
Leta 1929 so s poskusi po naključju ugotovili, da se pri sušenju sadnih sokov z razpršilom zadržuje izopropilni alkohol. Ta metoda sušenja zadrži aromatične snovi v pijači, kar ji daje obetavno uporabo na tem področju.
Po letu 1920 se je sušenje z razprševanjem v veliki meri uporabljalo v industriji detergentov in mlečni industriji. O sušenju mlečnih izdelkov se podrobno poroča že od leta 1926.
Do leta 1930 je objavljena literatura o tem vidiku sušenja z razprševanjem naraščala. Številne prednosti metod sušenja z razprševanjem so se še naprej dokazovale na različnih industrializiranih področjih in postajale vedno bolj sprejete. In hitro spodbujati razvoj sušenja z razprševanjem kot nove tehnologije. Vendar pa zaradi praktičnih pogojev takrat ni bilo na voljo veliko literature za preučevanje posušenih materialov. Za izdelke ni bilo strogih standardov, zato lahko rečemo, da je ta stopnja začetna faza uporabe tehnologije sušenja z razprševanjem.
Od tridesetih let prejšnjega stoletja se sušenje z razprševanjem hitro razvija. Začel se je uporabljati na različnih področjih, raziskovalci pa so poudarjali preučevanje lastnosti materialov in kakovosti izdelkov. Poglobljena študija mehanizma sušenja z razprševanjem ter sprememb izdelkov in materialov v procesu sušenja z razprševanjem.
V drugi svetovni vojni je bilo zaradi vojnih razlogov potrebno veliko število dehidriranih izdelkov, tako da je sušenje z razprševanjem vse bolj razširjeno. Od takrat so ljudje na tem področju izvajali bolj poglobljene raziskave. Vključno s teoretičnimi raziskavami, aplikativno tehnologijo in raziskavami opreme ter drugimi vidiki raziskav so dosegli razveseljive dosežke.
Kitajski raziskovalci so izvedli obsežno in poglobljeno raziskavo in razvoj glavnih atomiziranih oblik sušenja z razprševanjem in glavne opreme, pritrjene na stroj, ter jih uspešno uporabili v industrijski proizvodnji.
Kakšne so aplikacije za proizvodnjo pršilno posušenega sadja in zelenjave v prahu?
Kitajska je velika kmetijska država, industrija sadja in zelenjave v državi je postala steber industrije takoj za hrano.Prah posušenega sadja in zelenjave v razpršiluima edinstvene prednosti. Ne more samo premagati pomanjkljivosti sadja in zelenjave, ki nista odporna na shranjevanje, zlahka gnita in se pokvarita, in lahko zadovolji potrebe ljudi po diverzifikaciji sadja in zelenjave, visoke kakovosti in svežega trenda. Zato ima široke razvojne možnosti.
Tehnologija priprave praškastega sadja in zelenjave je več. Na primer sušenje z razprševanjem, sušenje z vročim zrakom, vakuumsko sušenje z zamrzovanjem, sušenje v mikrovalovni pečici, ekspanzijsko sušenje s spremenljivo temperaturo pri diferenčnem tlaku in tehnologija ultra-mikro mletja. Toda sušenje z razprševanjem zaradi svojih edinstvenih prednosti, tako da zavzema zelo pomembno mesto pri predelavi sadja in zelenjave v prahu.
Guanjie je množicaposušeno sadje in zelenjava v prahudobavitelj. Prejeli smo tudi Halala, Kosher, ISO in druge certifikate. Imamo lastno tovarno in proizvodne linije. Za brezplačen vzorec se obrnite na naše strokovnjake nainfo@gybiotech.com.
