Katere sestavine vsebuje Matcha prah?

Polifenoli: močan antioksidant

Polifenoli so vrsta mikrohranil, ki jih najdemo v rastlinah in so znani po svojih antioksidativnih lastnostih. Borijo se proti oksidativnemu stresu, ki ga povzročajo prosti radikali, proces, povezan s kroničnimi boleznimi in staranjem. Najpomembnejši polifenoli v matchi so flavonoidi, zlasti vrsta, imenovana katehini.

• Epigalokatehin galat (EGCG):

To je superzvezda katehin in najbolj raziskana spojina v 100 Pure Matcha Powder. EGCG je močan antioksidant, za katerega se verjame, da je do 100-krat močnejši od vitaminov C in E. V prahu listov zelenega čaja matcha so ravni EGCG izjemno visoke zaradi postopka senčenja in uživanja celih-listov. Študije so povezale EGCG s številnimi koristmi, vključno z:

• Izboljšana presnova in oksidacija maščob:

EGCG lahko poveča stopnjo termogeneze (telesni proces izgorevanja kalorij) s tipičnih 8-10 % dnevne porabe energije na 35-43 %, kar pomaga pri uravnavanju telesne teže.

• Kardioprotektivni učinki:

Pomaga zmanjšati oksidacijo LDL ("slabega") holesterola, izboljša delovanje arterij in lahko zniža krvni tlak.

• Nevroprotektivni potencial:

Raziskave kažejo, da lahko EGCG prehaja krvno{0}}možgansko pregrado in lahko pomaga zaščititi nevrone ter potencialno zmanjša tveganje za nevrodegenerativne bolezni, kot sta Alzheimerjeva in Parkinsonova bolezen.

• Lastnosti proti raku:

Čeprav ni zdravilo, so številne in vitro študije in študije na živalih pokazale, da lahko EGCG zavira proliferacijo rakavih celic in inducira apoptozo (programirano celično smrt) v različnih rakavih celičnih linijah.

• Drugi katehini:

Matcha zeleni čaj v prahu vsebuje tudi znatne količine drugih katehinov, vključno z epikatehinom (EC), epigalokatehinom (EGC) in epikatehin galatom (ECG). Vsak sinergistično prispeva k splošni antioksidativni zmogljivosti in učinkom-na krepitev zdravja.

Zakaj je vsebnost katehina v prahu listov zelenega čaja matcha tako visoka? Odgovor je v procesu senčenja. Približno 20-30 dni pred obiranjem čajevce (Camellia sinensis) pokrijemo s senčnimi krpami. To drastično zmanjšanje sončne svetlobe šokira rastlino. V obupanem poskusu izvajanja fotosinteze z minimalno svetlobo listi povečajo proizvodnjo klorofila (zato temno zelena barva) in sekundarnih metabolitov, vključno z zaščitnimi katehini. Ta proces koncentrira te močne spojine znotraj vsakega lista.

Metilksantini: stimulansi

Ta razred spojin vključuje dobro-znane stimulanse kofein, teobromin in teofilin.

• Kofein:

Listi zelenega čaja Matcha v prahu vsebujejo kofein, običajno med 35-70 mg na porcijo (v primerjavi z 80-100 mg v skodelici kave). Vendar se izkušnja matcha kofeina močno razlikuje od izkušnje s kavo. To je posledica prisotnosti L-teanina in dejstva, da je kofein vezan na druge spojine v listih, kar vodi do počasnejšega in dolgotrajnejšega sproščanja v krvni obtok. Posledica tega je stanje "mirne budnosti" brez treme, tesnobe ali energetskih padcev, povezanih s kavo.

• Teanin: Zen molekula

L-Teanin je redka aminokislina, ki jo skoraj izključno najdemo v čajevcu. Je najpomembnejša sestavina, odgovorna za edinstven učinek matche na zavest. Teanin spodbuja sprostitev in zmanjšuje stres, ne da bi povzročil zaspanost. To doseže z:

Povečana aktivnost alfa možganskih valov, ki je povezana s stanjem sproščene mentalne budnosti, podobno kot med meditacijo.

Povečanje ravni GABA, serotonina in{0}}nevrotransmiterjev dopamina, ki uravnavajo razpoloženje, čustva, spanje in apetit.

Preprečevanje stimulativnih učinkov kofeina. Kombinacija L-teanina in kofeina je sinergističen par, ki izboljša kognitivno delovanje, izboljša osredotočenost in spomin ter spodbuja stanje umirjene energije.

Zakaj je teanina tako veliko v prahu listov zelenega čaja Matcha? Še enkrat, postopek senčenja je ključen. Zmanjšanje sončne svetlobe poveča sintezo L-teanina v koreninah čajevca, ki se nato prenese v liste. Visoko-kakovostna, v senci-pridelana matcha z Japonske ima najvišjo vsebnost L-theanina, zato je njen okus bolj umami in sladek ter manj grenak kot nižji-razred, nezasenčen zeleni čaj v prahu.

Prehranske sestavine: vitamini in minerali

Ker zaužijete cele liste, so listi zelenega čaja Matcha v prahu pomemben vir številnih mikrohranil.

• Vitamini:

Vitamin C:

Močan antioksidant, ki podpira delovanje imunskega sistema in zdravje kože.

Vitamin A (iz beta-karotena):

Bistvenega pomena za vid, imunsko delovanje in reprodukcijo.

Vitamin E:

V-maščobi topen antioksidant, ki ščiti celične membrane pred poškodbami.

Vitamin K:

Ključnega pomena za strjevanje krvi in ​​presnovo kosti.

Kompleksni vitamini:

Vključno z B1 (tiamin), B2 (riboflavin) in niacinom, ki igrajo ključno vlogo pri proizvodnji energije in celični presnovi.

• Minerali:

Kalij: elektrolit, ki pomaga uravnavati ravnovesje tekočin, živčne signale in krčenje mišic.

Kalcij: bistvenega pomena za zdravje kosti in delovanje mišic.

Železo: potrebno za tvorbo rdečih krvničk in transport kisika.

Magnezij: sodeluje pri več kot 300 biokemičnih reakcijah v telesu, vključno z ustvarjanjem energije in sintezo DNK.

Cink: podpira delovanje imunskega sistema, celjenje ran in sintezo DNK.

Minerali v sledovih: Matcha zeleni čaj v prahu vsebuje tudi mangan, krom in selen.

Klorofil: tekoče sonce

Intenzivna, živahna zelena barva matche je neposreden pokazatelj izjemno visoke vsebnosti klorofila. Klorofil je pigment, ki rastlinam zelenega čaja Matcha v prahu omogoča, da absorbirajo energijo svetlobe. Za ljudi je znan zaradi svojih potencialnih razstrupljevalnih lastnosti. Verjame se, da klorofil pomaga pri čiščenju krvi, tako da telesu pomaga pri izločanju težkih kovin in drugih škodljivih toksinov. Ima tudi protiv-vnetne in antioksidativne lastnosti in se pogosto imenuje "tekoče sonce" zaradi domnevnih energijskih učinkov.

Zakaj je vsebnost klorofila tako visoka? Postopek senčenja prisili rastlino, da prekomerno proizvede klorofil, da zajame vsak razpoložljiv foton svetlobe, kar ima za posledico globoko žadasto-zeleno barvo, ki opredeljuje prvovrstni zeleni čaj matcha v prahu iz čistih listov.

Prehranske vlaknine

Celoten čajni list je bogat z netopnimi vlakninami. V prahu listov zelenega čaja Matcha so te vlaknine prisotne v fini, topni obliki. Prehranske vlaknine pomagajo pri prebavi, spodbujajo občutek polnosti (sitosti) in podpirajo zdrav črevesni mikrobiom, saj delujejo kot prebiotična-hrana za koristne bakterije v našem črevesju.

Druge bioaktivne spojine

• Saponini:

To so spojine grenkega-okusa s protimikrobnimi in protivnetnimi- lastnostmi. Prispevajo k kompleksnemu, rahlo trpkemu profilu okusa visoko-kakovostnega prahu listov zelenega čaja matcha.

• Flavonoli:

Kot sta kvercetin in kaempferol, ki imata močne antioksidativne in protiv-vnetne učinke.